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    咱大竹自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等,都是需要大请亲朋好友欢聚一堂吃席的。


    在大竹办席很简单,几口热气腾腾的大锅,请一个大厨外加个帮手,再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场,农村“酒席”那个热闹劲儿,想必也曾给你留下难忘的回忆。


    农村的请人帮忙一般是自家屋里人,而厨子不是当地有名的就是在外面请的师傅,但是菜的话基本上差不多!以前就是几荤几素固定着来,随着时间的推移也慢慢变得丰富起来了!一般厨子都会先写好单子让主家到菜市场去买好菜;然后就连夜开始准备了!


    厨子一般都会带个人帮忙,好点的厨子会全盘包下来所有的事情,从洗菜、配菜到做菜、端菜等等;一条龙服务,完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙搞,厨子只负责配菜、炒菜之类。


     一般主家都会找一个关系很好的人,如果客人到了,马上就带着客人到席上或者家里就坐,热情招待!


    客人来了就开始活动了,一般活动方式就是、斗地主、打麻将,炸金花,就算没人也要拉着本家人凑成一桌,实际上也是一种打发时间的方式,等吃席还早着!

     

    而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜!等到厨子喊可以吃饭了,然后有主事的人来一个个的按排席位,叫大家就坐,席位都是有讲究的,按客人的辈分、重要性坐在上席。


    坐好后,还会有个酒司令,专门负责倒酒。没喝好酒,这个酒司令就不称职,当然也要叫全桌的人吃好喝好!

      在大竹的酒席菜根据师傅的不同,菜样也不同!一般都有一条鱼、清汤等。先上凉菜,再上蹄膀、蒸菜等肉类,再上个汤,最后上点小菜下饭吃。

      当然这中间还有个敬酒,等着主家一个桌一个桌的敬酒,按照辈分顺序向每桌客人敬酒!等饭菜吃得差不多了就下席

     

    酒席规矩众多,但是到年轻人的席位才不会顾及那么多!

      年轻人一般都讲吃好喝好!

      至于喝酒喝得自己肚子么吃饱那就得不偿失了!

      当然一场宴席总会出几个抗大旗的人来活跃于各个酒桌之间!

      讲的是搞的越热闹,越有面子!

    吃席散场后就是各回各家各找各妈了,主客可能还会留着继续打麻将或者喝茶摆龙门阵!

      这个时候主家的后勤任务来了,就是马上打扫完一顿席过后的风云残卷,准备下顿席了!

      所以在大竹办酒席的确不容易,请厨子要给工钱,请人帮忙如果是邻里之间,要酒席办完之后再专门宴请邻里感谢帮忙,不是邻里就要给钱咯!

      而且一场酒席下来,家里就乱成猪圈了,整理起来都要几乎一整天的时间,有时候客人送的礼钱可能还不够办酒席的钱,所以现在很多农村的也就图轻松在酒店里办酒席了!


      当然这种坐席文化也不可能完全被代替,大多数农村人还是选择在自家屋里办酒席,这样也比较长面子!

      那么从小到大,你坐过多少次上席呢?


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