• 人民日报:术到极致近于道 2019-04-18
  • 家里这些地方万万要装柜子 收纳空间多十倍 ——凤凰网房产 2019-04-18
  • 妳这四两是想说:只有懒惰,才能激励荷尔蒙[微笑] 2019-04-08
  • 蠢货!计划不是自下而上制订的。首先是国家战略计划,简称国家计划,其中与经济有关的,叫国民经济计划。5年计划,和一年一次的计划会议制订的计划,都是由国家计委主持制 2019-04-08
  • 科尔谈詹姆斯斯:我完全不知道他手部受伤了 2019-04-07
  • 工业富联“翻脸” 两天市值蒸发619亿 2019-04-07
  • 男子打拼十年买百万豪车相关新闻 2019-04-06
  • 3898元起vivo NEX发布:升降式前置镜头,正面全是屏幕 2019-03-27
  • 全国轻工大家居职业教育集团成立 2019-03-27
  • 王晨:抓好大气污染防治 实现人民群众蓝天白云美好期盼 2019-03-19
  • 印度亮出底牌武器威慑中国,解放军应对手段相当硬气:中国不怕 2019-03-19
  • 南水北调中线调水达150亿立方米 沿线居民用水水质明显改善 2019-03-14
  • 其实啊也不奇怪,菜做好了先来一份尝尝味道于是提前开吃了。 2019-03-03
  • 中基协会长洪磊:私募基金监管逻辑初步形成,市场生态不断优化 2019-02-16
  • 乘热气球飞跃千年王朝古都文章中国国家地理网 2019-02-02
  • 打乒乓球十大禁忌:【云河水-第5期】茶与水的第一次离别

    横拍发球技术侧旋球 www.pwyq.net 金色云河2019-01-14 20:57:12

    1、鲜叶

    ??
    系选用优质云南大叶种茶树鲜叶为原料,主要采摘新梢部一芽二叶为主体的鲜叶及相同嫩度的单片叶、对夹叶为好。要求鲜叶不带斑马蹄、鱼叶、鳞片和其它夹杂物,且无劣变发酵、无病虫为害、无污染、无机械损伤的鲜叶。


    ??

    2、摊青

    ??
    鲜叶采收后进行适度摊晾,摊青宜自然摊放,厚度10-15厘米,使青草气散发,芳香物增加,无表面水附着,鲜叶减重率达10%左右时即可及时进行杀青。


    ??

    3、杀青

    ??


    杀青是生产云南大叶种晒青毛茶的关键工序,采用平锅手工杀青和滚筒杀青机均可。杀青主要掌握“杀匀杀熟”原则,做到多透少闷,闷抖结合,使茶叶失水均匀。


    杀青程度控制杀青叶含水量为
    60-65%之间,杀青太嫩会产生较重的青涩味和红梗红叶增加;杀青太重将导致焦味、焦片的增加,同时叶色会出现“死绿色”不利于云南大叶种晒青毛茶适量酶活性的保存。因此,掌握恰当的杀青程度对云南大叶种晒青毛茶的外形和经济效益将起着至关重要的作用。杀青适度要求清香显露,色泽由鲜绿变为深绿,手握茶汁微露粘手,嫩茎强折可断,无焦边和红梗红叶。

    ??

    4、揉捻

    ??


    揉捻可用顺时针或反时针揉捻法和揉捻机揉捻法,即杀青后原料要进行适度摊凉,摊叶厚度为
    3-5厘米,摊凉5-10分钟,促使水份重新分布均匀和降低叶温,避免揉时出现芽叶断碎和叶色枯黄。


    揉捻过程宜掌握以轻揉为主,中揉为辅,把握好“轻
    --轻”的原则,揉时5-10分钟为好,揉捻程度比普通炒青、烘青绿茶轻,以掌握揉捻叶表面有少量茶汁渗出,手捏成团,并有粘手感为度,要求茶叶成条率在70-75%为宜。尽量保持芽叶的完整性,避免茶汁过多把茸毛覆盖住,若揉捻太重,成品的色泽偏暗、欠油润,芽叶不完整,若揉捻太轻,成品香气低,滋味淡薄,汤色清淡,浸泡时水浸出物溢出缓慢。

    ?

    5、晒青

    ??


    原则上要求用日光晒干。采取二次干燥的方法,用竹制簸箕或大块正方形竹席,茶叶揉好后,即时进行摊晒(俗称薄晒),摊叶厚度
    1-2厘米,待干至六成干时(手握有刺手感,茎软、折而不断),即时归拢再晒(俗称厚晒),摊叶厚度5-8厘米,干至茶叶含水量12%时及时收存(手搓茶条断碎,叶片成碎末,茎为碎粒状)。




    ?

    金色云河
    好水?|?好茶?|?好生活
    觉得文章不错,欢迎分享到朋友圈
    搜索“金色云河”关注我们?


    长按二维码,识别加关注


    Copyright ? 广州竹席销售网络社区@2017
  • 人民日报:术到极致近于道 2019-04-18
  • 家里这些地方万万要装柜子 收纳空间多十倍 ——凤凰网房产 2019-04-18
  • 妳这四两是想说:只有懒惰,才能激励荷尔蒙[微笑] 2019-04-08
  • 蠢货!计划不是自下而上制订的。首先是国家战略计划,简称国家计划,其中与经济有关的,叫国民经济计划。5年计划,和一年一次的计划会议制订的计划,都是由国家计委主持制 2019-04-08
  • 科尔谈詹姆斯斯:我完全不知道他手部受伤了 2019-04-07
  • 工业富联“翻脸” 两天市值蒸发619亿 2019-04-07
  • 男子打拼十年买百万豪车相关新闻 2019-04-06
  • 3898元起vivo NEX发布:升降式前置镜头,正面全是屏幕 2019-03-27
  • 全国轻工大家居职业教育集团成立 2019-03-27
  • 王晨:抓好大气污染防治 实现人民群众蓝天白云美好期盼 2019-03-19
  • 印度亮出底牌武器威慑中国,解放军应对手段相当硬气:中国不怕 2019-03-19
  • 南水北调中线调水达150亿立方米 沿线居民用水水质明显改善 2019-03-14
  • 其实啊也不奇怪,菜做好了先来一份尝尝味道于是提前开吃了。 2019-03-03
  • 中基协会长洪磊:私募基金监管逻辑初步形成,市场生态不断优化 2019-02-16
  • 乘热气球飞跃千年王朝古都文章中国国家地理网 2019-02-02